Steinaldermat

Ja, det går faktisk an å spise vegetarisk lavkarbo, eller erstatte noen kjøttmåltider med vegetariske alternativer. Det viktige er å spise mye naturlig fett, og lite karbohydrater - kjøtt er ikke obligatorisk. I dag hadde vi ei gryte med linser, grønnsaker og masse deilige krydre til middag - linsetalas. Her er oppskrifta.

Ingredienser

- 200 g grønne linser (bløtlegges natta over)

- To paprikaer

- Tre løker

- En boks kokosmjølk

- Fett til steking

- Tandoori Spice og Chicken & Steak krydderblanding etter ønske

- Litt pinjekjerner

Skyll de bløtlagte linsene og kok dem i 20 min. Skjær opp løk og paprika og stek det. Slå deretter av kokevannet på linsene og bland linser, kokosmjølk og grønnsaker sammen. Kok opp og smak til med krydder. Strø pinjekjerner over.

Kokosmjølk er rik på naturlig fett. Ønsker du mer, kan du gjerne tilsette litt olje, f.eks. Cocosa Extra Virgin. Linser inneholder noe karbo, men betydelig mindre enn kornprodukter, og kan med fordel inkluderes i et moderat lavkarbokosthold. Viss du ønsker enda mindre karbo, kan du erstatte linsene med nøtter og frø (da bør du redusere mengden litt, ettersom nøtter og frø har mye høyere energiinnhold enn linser).

Det er ikke bare blåbær og tyttebær som kan spises i norsk natur. Ugress og andre ville vekster er ofte svært rike på nyttige næringsstoffer. Les mer på: http://www.forskning.no/artikler/2010/august/259016

Bilde: http://www.sabima.no/sider/tekst.asp?side=377

Matportalen.no tilbyr et fantastisk verktøy for å sammenlikne næringsverdien til ulike matvarer, nemlig Matvaretabellen: http://matportalen.no/matvaretabellen/index_html/main_view#searchresults. Her finner du en svært omfattende oversikt over mat, samt hva de ulike varene inneholder av karbohydrater, protein, ulike fettsyrer, vitaminer og mineraler. Kanskje litt tungvint å sette sammen kostholdet ut fra en sånn tabell, men jeg syns det var en artig liten ting, og nyttig til å slå opp mat man er usikker på.